Vodeće srpske destilerije znaju da iznenade tržište i zahtevne konzumente destilatima premium kvaliteta i u super premium cenovnoj kategoriji, doduše u minimalnim količinama, koji nisu uobičajeni za Srbiju, odnosno destilatima koji su ponos nekih drugih zemalja i koji su veoma zahtevni za proizvodnju

Kvalitet srpske rakije, odnosno one koja je kreirana u destilerijama koje posluju u našoj zemlji, posebno u vodećim destilerijama, već dugi niz godina nije upitan i podrazumeva se da rakija koja se plasira na tržište iz ovih destilerija je rakija proverenog kvaliteta. Postoji u Srbiji nekoliko desetina destilerija koje paze na svoje proizvode i bez obzira da li je rakija koju spravljaju standardnog ili premium kvaliteta, ona je uvek u skladu sa maksimalnim kvalitetom za cenu koštanja. Takođe, ove destilerije proizvode i dugo odležale rakije, koje posebno neguju, i kojima se posebno ponose. Cene ovih rakija nisu male, ali su prilagođene njihovom kvalitetu i količinama koje se najčešće u kontrolisanim serijama plasiraju na tržište.

Međutim, u proteklih nekoliko godina vodeće srpske destilerije znaju da iznenade tržište i zahtevne konzumente destilatima koji nisu uobičajeni za Srbiju, odnosno destilatima koji su ponos nekih drugih zemalja i koji su veoma zahtevni za proizvodnju. Neretko najbolje domaće destilerije ponude tržištu vinjake i konjake premium kvaliteta, ali i džinove i biljne ili voćne likere istog takvog kvaliteta.

Zbog čega srpske destilerije proizvode zahtevne destilate

Sama proizvodnja ovih destilata zahteva znanje, tehnologiju i potrebnu sirovinu za njihovo kreiranje. Takođe, zahteva i značajna sredstva koja su potrebna za razvoj, negu i odležavanje tih spirita. Vodeće srpske destilerije, posebno onih dvadesetak ili nešto više, koje su se svojim kvalitetom pozicionirale na tržištu i stvorile vernost konzumenata shvatile su da je danas na sceni dramatičan rast broja novootvorenih destilerija i da samo kvalitetom svojih uobičajenih brendova ne mogu ili se teško nose sa konkurencijom. Konkurencija je danas na tržištu velika, a konzumenata premium rakije je malo, dok izvoz faktički ne postoji.

Od 1100 registrovanih srpskih destilerija, bar njih 200 proizvodi rakiju zadovoljavajućeg kvaliteta, po cenama koje odgovaraju kategoriji proizvoda.

Ali malo je destilerija koje su u stanju da naprave i odneguju destilate koji se smatraju luksuznim i koji pored nespornog kvaliteta mogu da budu referenca destilerije i da pokažu da vodeće srpske destilerije pored vrhunskih rakija mogu da kreiraju i vrhunske internacionalne spirite.

Konjaci, vinjaci i džinovi proizišli iz najboljih domaćih destilerija prave se kraft metodama, izrađuju u malim serijama, pakuju se u najluksuznije flaše i kutije, te se smatraju prestižnim jakim alkoholnim pićima čija cena dostiže i do više stotina eura.

Ovi i ovakvi destilati pre svega su marketinški alati destilerija, koji direktno dokazuje da su u stanju da krieiraju najfinije spirite, a što indirektno nosi poruku da ako su u stanju njih da naprave – prave vrhunski i rakije standardnog i premium kvaliteta. Ovi spiriti imaju zadatak i da komuniciraju sa konzumentima i da ih svojim kvalitetom usmeravaju na destilerije u kojima su kreirani.

Šta očekivati od ovih destilata

Konjaci, vinjaci, džinovi i dugo odležale rakije od šljive i dunje nesporno su vrhunskog kvaliteta i, ako su kreirani u destilerijama koje poseduju znanje, modernu tehnologiju i dovoljno su moćne da kupuju najkvalitetnije francuske barike, te kadre da ih čuvaju godinama u buradima, ova jaka alkoholna pića ni po čemu ne zaostaju za svojim „rođacima“ iz zemalja gde se autentično proizvode. Međutim, njihova cena možda nije primerena njihovom kvalitetu, koji je neupitan, jer ipak srpske destilerije ne mogu da proizvedu recimo konjak kakav se proizvodi u Francuskoj, niti vinjak koji bi trebao po kvalitetu da je najpribližniji konjaku ili armanjaku. Vodeće srpske destilerije ne mogu da proizvedu ni džin kakav se proizvodi po specifičnim engleskim kraft destilerijama, koje vekovima razvijaju tehnologiju za proizvodnju najkvalitetnijih džinova. Srpske destilerije mogu da proizvedu kvalitetne svetske spirite, ali u malim količinama, što znači da ne mogu da budu konkurentne mainstream svetskim brendovima koji nude vrhunski kvalitet u cenovnoj kategoriji u kojoj se pojavljuju na tržištu.

Ali srpske destilerije mogu da proizvedu kvalitetne konjake i vinjake, da ih posebno odneguju i naša je preporuka da ih domaći konzumenti probaju, posebno oni zahtevni i da se iznenade njihovim kvalitetom, odnosno onim što su sposobne da naprave.

Isti je slučaj i kod džina, koji je već nekoliko godina vodeći trend na svetskoj sceni. Nekoliko destilerija iz Srbije, koje su se specijalizovale za proizvodnju premium džina, konzumentima nude vrhunske džinove koji ni po čemu ne zaostaju iza vodećih svetskih brendova. Doduše, ne zaostaju po kvalitetu, ali zaostaju po količinama i cenovno nisu konkurentni. Naš je savet da probate ove džinove, same, sa tonikom ili u koktelima i da ostanete bez daha uživajući u njihovom ukusu.

Kuda će nas odvesti ovaj trend

Trend koji su nametnule najbolje srpske destilerije, koje sve češće tržištu nude internacionalne spirite kreirane u domaćim kuhinjama, ne mora nužno da promoviše snagu i znanje destilerija koje ih kreiraju i da bude sredstvo marketinga na prodajnim mestima.

Ovaj trend može da bude i kontraproduktivan i da konzumente koji su se opredelili za rakije iz vodećih srpskih destilerija i koji su prepoznali njihov kvalitet, vrati tamo gde su bili pre ulaska u čaroban svet srpskih premium rakija. Treba imati na umu da mladi ne konzumiraju premium rakiju i da su oni više okrenuti viskiju, tekili ili recimo džinovima. Premium rakiju konzumiraju konzumenti srednjih godina, koji su bolje platežne moći, koji cene kvalitet i spremni su za njega da plate i koji su pre nego što su se opredelili za premium rakiju bili konzumenti premium viskija ili konjaka. Možda ih kvalitetan vinjak ili konjak iz domaćih destilerija navede da se vrate škotskim ili japanskim maltovima ili francuskim konjacima, koji su ruku na srce često boljeg kvaliteta od domaćih premium rakija u istom cenovnom rangu.

Ova pretpostavka ne mora nužno da je tačna i vreme će pokazati da li su premium spiriti izašli iz vodećih domaćih destilerija mudra odluka vlasnika destilerija koji će osnažiti brendovi ispred kojih su se našli i stvoriti posebnu lojalnost konzumenata prema tim brendovima i tim destilerijama.

Do tada, ostaje nam da probamo šta su to tržištu od specifičnih destilata ponudile destilerije Zarić, Hubert, RB Global – Stara Sokolova, Podrum Pevac, Kosa Trade i još po neke i da uživamo u vrhunsko kreiranim destilatima.