Na Fruškoj gori postoji veliki broj vinarija, restorana i odmorišta koji se utrkuju ko će bolju hranu ponuditi i ko će interesantnija jela servirati, ali pokušajte da zaobiđete mesta na koja najčešće turisti idu i držite se lokalnih mesta, koja se drže starih recepata i ponude jela koja se mogu pojesti samo u Sremu. Na taj način shvatićete zbog čega je Srem to što jeste, zbog čega je opevan u toliko pesama, zbog čega je toliko karakterističan i biće vam jasno zbog čega ćete se uvek vraćati Sremu

Srem je jedan od najtipičnijih delova Srbije, ali i najlepši deo Vojvodine. Kada je planeta Zemlja oblikovana i kada je kreator stvarao Srem, sigurno je bio dobro raspoložen. Na relativno malom prostoru postavio je baš sve kako treba. Počev od velikih reka koje mu čuvaju granice, sa preko 30 jezera koja ga čine magičnim, sa planinom obraslom stoletnim šumama, sa brdovitim čarobnim pejzažima i plodnom ravnicom.

Zbog svoje lepote, prirodnih bogatstava, ali i geografskog položaja, Srem je često bio na vetrometini istorijskih događaja, smenjivale su se vlasti, države koje su upravljale ovim delom današnje Vojvodine, prolazile su razne vojske, činjena su na ovim prostorima mnoga zlodela, ali bilo je i mirnih perioda kada je Srem napredovao, razvijao se i kada je u Sremu sve bilo bogato i berićetno.

Srem, odnosno teritorija na kojoj se nalazi, pominje se od antičkih vremena. Stari Rimljani su imali svoje gradove u ovom delu današnje Srbije i u svojim veoma preciznim zapisima pominju Srem kao izuzetno bogato područje prirodnim i rudnim bogatstvima i plodnom zemljom pogodnom za voćarstvo, vinogradarstvo i stočarstvo. Pominju ga i po hrastovim šumama, bogatstvu divljači i rekama prepunim ribe.

Od tada, pa do danas, mnogo je vode prošlo Dunavom i Savom, velikim evropskim rekama koje graniče Srem sa Republikom Bosnom i Hercegovinom, sa Mačvom, Bačkom i Banatom, smenjivale su se generacije, doseljavali su se, odseljavali se i ostajali ljudi koje istorijski događaji nisu mazili i stesano je stanovništvo koje nije ni malo pitomo. Sremci su poznati kao čvrsti i neretko vrlo „nakrivo nasađeni“, ali čestiti i pošteni.

Upravo ovakav tip ljudi, kroz milenijume i vekove, definisao je između ostalog i  kuhinju koja danas dominira u Sremu i jela po kojima je Srem poznat i prepoznat. Takođe, geografske odlike Srema učinile su da na padinama Fruške gore izniknu zasadi voća i vinove loze, po kojima je Srem poznat u svetu.

Sremska gastro ponuda

Srem se grubo može podeliti na onaj planinsko-brdoviti, koji još nazivaju i „Vinski Srem“, i onaj ravničarski, koji nazivaju „Svinjski Srem“, i ova podela može da ukaže šta možemo očekivati od gastro ponude ovog dela naše zemlje. Meso i mesni proizvodi dominantni su na stolovima domaćinskih kuća Srema, bilo to u planinskom ili ravničarskom delu. Srem se može pohvaliti vrhunskim delicijama od sušenog ili polusušenog mesa, te specifičnim delikatesima koji se kreiraju u domaćinskim kućama ili u porodičnim manufakturama. Jedan od najpoznatijih suhomesnatih proizvoda Srema je sremski kulen u kati, ali za njim ne zaostaju ni sremska slanina, šunka, džigernjače, švargle, krvavice, tanje i deblje kobasice, posebno sremske kobasice.

Sremci nisu samo majstori u spravljanju trajnih delikatesa i sušenih proizvoda. Sremci znaju da pripreme vrhunska pečenja koja serviraju uz povrćne priloge, paprikaše od mesa i pečurki, kuvana jela na bazi mesa i povrća kojima se diče. Pored jela koja su specifična samo za ovaj deo Srbije, pripremaju se ovde jela koja su mešavina jela regija i država na koje se Srem naslanja. Tako recimo u Sremu pripremaju jela od ribe i divljači koja se izvorno ne mogu smatrati lokalnim, ali koja su modifikovana sa svim sremskim karakteristikama i koja se mogu pojesti samo u Sremu. Možda najtipičnije jelo Srema, koje je modifikovano uticajem zapadnih suseda i uticajem nemačko-mađarske kuhinje, je dugokuvani srneći paprikaš u koji se dodaje džem od šljiva ili čokolada za kuvanje i koji se služi uz kukuruzne knedle ili palentu i na koji se prilikom serviranja stavlja kašika džema od šljiva. Ova vrhunska delicija može da se pojede u nekoliko reprezentativnih restorana na Fruškoj gori i ovi restorani se diče ovim jelom i daju sve od sebe da ga pripreme na najbolji mogući način. Ovo jelo, ali na rustičniji način pripremano, možda jačeg i kompleksnijeg ukusa, možete pojesti u lokalnim sremskim restoranima koji se neretko nalaze na putevima koji presecaju Frušku goru i koji nude potpuni mir i spokoj.

Možda se nekom laiku gastro ponuda Srema čini siromašnom i svodi je samo na meso i tu pronalazi manu, no oni koji se studioznije bave ovom temom neće se složiti. Tačno je da se kuhinja Srema svodi samo na nekoliko namirnica, ali se one kombinuju na bezbroj načina i od njih se stvaraju jela koja odišu magijom.

Sremsko piće koje svet prepoznaje

Srem je po ponudi pića daleko poznatiji od ponude hrane, iako je upravo ta hrana rezultovala potrebom za pićem.

U Sremu, kao što smo to već naveli na početku teksta, milenijumima se sadi vinova loza i proizvodi vino. Srem je po ponudi vina poznat i sremska vina spadaju u sam krem srpske ponude vina. Do nedavno na padinama Fruške gore bile su dominatne bele sorte grožđa, od kojih su pravljena masovna vina korektnog kvaliteta. Crne sorte bile su zapostavljene, ali se u proteklih dvadesetak godina ta situacija dramatično menja. Danas se u Sremu podjednako gaje i bele i  crne sorte grožđa i proizvode se visokokvalitetna bela i crvena vina, te vrhunski rozei. U Sremu ima stotinak vinarija, od kojih je bar polovina veoma ozbiljna, a neke od njih imaju i sopstvene degustacione sale i restorane u kojima nude autohtone sremske delicije i vina iz svoje proizvodnje.

Vinarstvo jeste dominatno u Sremu, ali ni voćarstvo nije zapostavljeno. Veliki broj voćnjaka nalazi se na padinama Fruške gore, ali i u brdovitim nizijama koje se spuštaju sa padina sremske planine. Ogromni zasadi, koji su sve češće spojeni, služe za uzgoj jabuka, breskve, kajsije, dunje i šljive. Odlični klimatski uslovi pogoduju rastu, razvoju i potpunom sazrevanju voća, koje spada u prvu kategoriju i koje se nakon berbe šalje u preradu. Najveći deo ovog voća završi u rakiji sremskih destilerija, koje se mogu podičiti ozbiljnim ne tako dugo odležalim, ali stabilizovanim rakijama od kajsije, jabuke, dunje, breskve i kraće i duže odležalim rakijama od šljive.

Intreresantno je da u Sremu nikada nije bila posebno pravljena i tržena rakija od grožđa, iako je grožđe dominatno, no i ovde se situacija menja i nije retko naći u ponudi fruškogorskih vinariju rakiju ili dugo odležali i posebno čuvan destilat od grožđa koji ističu, nude gostima sa posebnom pažnjom i sa kojim se ponose.

Posetite Srem i uživajte

Najbolji način za upoznavanje neke regije ili lokaliteta je da ga posetite, ali i da se pre posete dobro raspitate o njegovim specifičnostima i koja mesta treba posetiti da bi se stekao najbolji utisak, da bi stekli uspomene koje će vas „terati“ da se opet tu vratite.

Ukoliko želite u svom aranžmanu da posetite Srem, njegov ravničarski i planinski deo, dobro se raspitajte i napravite plan putovanja, a sve u skladu sa vašim željama i afinitetima.

Ako pak želite da to uradite organizovano, pronađite neku od turističkih agencija koja se bavi vikend turizmom i sigurno nećete pogrešiti. Doduše, možda u ovom slučaju nećete biti u prilici da vidite baš istinske specifičnosti Srema, jer agencije gledaju svima da ugode i pronađu balans, ali zasigurno ćete se lepo provesti.

Ukoliko nas pitate za savet, mi ćemo vam preporučiti da posetite neke od sremskih vinarija, sremske kafane i restorane, i da u njima uživate u autentičnoj hrani koju pripremaju i autohtonim vinima i specifičnim rakijama i dugo odležalim destilatima koje nude.

Na Fruškoj gori postoji veliki broj vinarija, restorana i odmorišta koji se utrkuju ko će bolju hranu ponuditi i ko će interesantnija jela servirati, ali pokušajte da zaobiđete mesta na koja najčešće turisti idu i držite se lokalnih mesta koja čuvaju stare recepte i ponudu jela koja se mogu pojesti samo u Sremu. Na taj način shvatićete zbog čega je Srem to što jeste, zbog čega je opevan u toliko pesama, zbog čega je toliko karakterističan i biće vam jasno zbog čega ćete se uvek vraćati Sremu.