Rakija od šljive, posebno ukoliko je znalački kreirana i ako se pazilo na kvalitet i sortiment sirovine, rakija je koja pod budnim okom dobrog tehnologa može da za pet godina provedenih u buretu postane destilat u rangu premium svetskih spirita, dok ona odležala 10 ili 15 godina može da stane rame uz rame sa najboljim japanskim ili škotskim maltovima ili francuskim konjacima

Rakija od šljive godinama je predvodnik moderne destilerske scene Srbije. Sve domaće destilerije, bile one manje ili veće, utrkuju se koja će odnegovaniju i paženiju rakiju od šljive ponuditi tržištu. Danas je skoro nemoguće naći u prodaji „belu“ rakiju od šljive koja nije ležala u buretu bar tri godine. Postalo je potpuno normalno da se rakija od šljive nudi u minimalnoj starosti od pet godina, odnosno ona koja je odležavala, najčešće u baricima ili drvenim posudama od 500 litara, pet godina, nakon čega se punila u boce i plasirala na tržište.

Trend negovane šljivove rakije dostigao je svoj maksimum prošle godine, bar kada je reč o proteklih nekoliko godina, što ne mora da znači da će se zaustaviti. Ukoliko posmatramo kretanja na tržištu premium destilata, za očekivati je da će on nastaviti rast i u ovoj godini. Šljivova rakija je apsolutni hit na domaćem tržištu i destilat koji se uzdigao iznad svih.

Razlog ovakve pozicije šljivove rakije je njena prilagodljivost starenju, odnosno jer je ovo jedini voćni destilat koji ima potencijal za starenje u drvenim buradima. Doduše, i rakija od dunje može da odležava u drvenim buradima ili baricima, no nema taj potencijal kao rakija od šljive. Rakija od šljive, posebno ukoliko je znalački kreirana i ako se pazilo na kvalitet i sortiment sirovine, rakija je koja pod budnim okom dobrog tehnologa može da za pet godina provedenih u buretu postane destilat u rangu premium poznatih svetskih spirita, dok ona odležala 10 ili 15 godina može da stane rame uz rame sa najboljim japanskim ili škotskim maltovima ili francuskim konjacima.

Austrijski Riedel napravio čašu za rakiju

Starenjem u baricima ili drvenim buradima, podrazumeva se novim i nekorišćenim, rakija od šljive se razvija, dobija na kvalitetu, aromatskim kompleksima, mirisima i notama, ali i postaje nekako meka i somotska u ustima, te sposobna za dugu i moćnu završnicu. U njoj su prisutne primarne, ali i sekundarne i tercijarne arome, često ne tako napadne, no dovoljno jasne i za one koji nemaju dovoljno iskustva u uživanju u kompleksnim destilatima.

Ova i ovakva rakija zahteva i posluženje iz čaša koje garantuju mogućnost uživanja u svemu što nudi šljivova rakija odležala minimum pet godina i ne čudi što je austrijski Riedel, proizvođač staklenog posuđa i najpoznatiji proizvođač čaša dizajniranih da istaknu sve arome jakih alkoholnih pića, nedavno ponudio i čašu za rakiju. Ovaj iskorak Riedel-a jasan je pokazatelj da rakija, i pre svega šljivovica, ipak biva prepoznata na zahtevnim svetskim tržištima.

Trend srpske rakije od šljive proteklih godina, njen sve bolji kvalitet, duga odležavanja za koja ima potencijal, kreiranje posebne čaše za uživanje u njoj i prepoznatljivost kod domaćih konzumenata jasan su signal da je premium šljivova rakija spremna da zakorači na svetsku scenu. Ona je sazrela, ona je upeglana, ona je prošla dečije bolesti, ona je odrasla. Doduše, nije da premium šljivovice nema na bogatim tržištima, no ukoliko hoćemo da budemo potpuno iskreni, sve je to u domenu statističke greške. Srpsko tržište je upoznato i to dobro upoznato sa modernom premium rakijom od šljive i sigurno je da će narednih godina da se iznenađuje kvalitetom pojedinih brendova, ali svetsko nije. Možda je bilo krajnje vreme da je i svet upozna, odnosno da se iskoristi ovaj trend koji je postavila na domaćem tržištu i da on bude zamajac za otiskivanje u svet.

Rakija od šljive spremna je za svetska tržišta

Rakije od šljive i to premium rakije od šljive nema dovoljno za neki ozbiljniji proboj na bogata i velika svetska tržišta, ali postoje preduslovi za to. Svi preduslovi postoje i to od zasada, novih i starih, autohtonih i internacionalnih sorti šljive, destilerija tehološki sposobnih da stvore i odneguju najbolji destilat, tradicionalnih receptura, vrhunskih dizajnerskih rešenja vizualnih identiteta, agencija koje nude poslovni konsalting u vezi pozicioniranja i prodaje rakija na domaćem i internacionalnim tržištima. Ova rakija može da bude najbolji reprezent Srbije, jer ona je luksuzna i prefinjena i ona može da pruži onu dozu savršenog hedonizma koji kod konzumenata može da stvori sliku o Srbiji kao zemlji sposobnoj da napravi proizvod za najbolje uživanje.

U perspektivi, ako naravno država prepozna trend srpske rakije od šljive i ako se nastavi rast kvaliteta i potrebnog kvantiteta, moguće je da narednih decenija naša zemlja postane ozbiljan proizvođač premim rakija od šljive, ali i drugih rakija, te da naša zemlja nabaci sliku zemlje koja nudi pića koja zadovoljavaju hedonističke porive najvećih svetskih znalaca uživanja u prestižnim spiritima i destilatima.

Pored same proizvodnje i plasmana na tržište, domaćeg ili internacionalnog, nekog vida standardizacije, potrebno je ponuditi i savršene parove premium srpskoj rakiji od šljive odležale pet, deset ili više godina. Savršen par nije samo hrana koja bi se nudila kao pratnja ovoj rakiji ili rakija da bude pratnja hrani, svejedno je, već i savršeni parovi u luksuznim cigarama, najboljim tamnim čokoladama, možda luksuznim asesoarima.

Takođe, važno je i otvaranje specijalizovanih rakija barova koji bi u ponudi isključivo imali premium srpske rakije, gaziranu i negaziranu vodu, i možda espreso kafu. Ti i takvi rakija barovi, kao nedavno otvoreni novosadski Bife, bili bi mesta promocije rakije i upoznavanje konzumenata sa njima, ali i prodajna mesta gde bi strani turisti mogli da probaju premium rakiju i ponesu je u svoje zemlje.

Mnogo toga je još uvek pred srpskom premium rakijom od šljive, ali ona krupnim koracima nezaustavljivo grabi napred, raste i razvija se, ali i svaku narednu godinu obeležava kao apsolutni hit te godine.