Interesantno je da su na tržište tokom 2024. godine, neke od postojećih destilerija sa dugogodišnjim renomeom, izašle sa vrhunski kreiranim destilatima, govori da se trend okreće kao vinjacima i džinovima, ali i dugo odležalim rakijama od šljive i dunje
Tokom prethodnih dve-tri godine na destilerskom tržištu Srbije otvorio se veliki broj destilerija i više nije Bog zna kakva vest da se pojavila neka nova destilerija. Destilerije su trend, kao što su početkom ovog veka bile vinarije, i mnogi preduzimljivi ili oni koji imaju viškove kapitala ulažu novac u ovaj deo privrede. Destilerije nisu samo poslovi, već i stvar prestiža, ali i mesta gde se kreativci dokazuju praveći moderne rakije i iznenađujući tržište i konzumente svojim umećem.
S obzirom da se tokom protekle godine u Srbiji otvorio velik broj destilerija, da su pojedine, koje su otvorene pre više godina na tržište izbacile svoje rakije, da su postojeće destilerije iznenadile konzumente svojim novim kreacijama, teško je pobrojati sve i rizikujemo ovim tekstom da nekog preskočimo. Ukoliko nam se to desi, naveli bi da nije namerno, te im se unapred izvinjavamo.
Interesantno je da su na tržište tokom 2024. godine, neke od postojećih destilerija sa dugogodišnjim renomeom, izašle sa vrhunski kreiranim destilatima, govori da se trend okreće kao vinjacima i džinovima, ali i dugo odležalim rakijama od šljive i dunje. Ovaj podatak jasno nam govori da su postojeće destilerije, koje se mogu svrstati u sam vrh srpske destilerske scene, shvatile da su u stanju da stvore i odneguju vrhunske destilate.
S druge strane, pojedine manje destilerije ili one koje su se tek pojavile na sceni fokus su stavile na rakije koje su najčešće kreirane na dva načina – Rakije koje odlično zadovoljavaju relaciju cena-kvalitet i koje su u srednjoj cenovnoj kategoriji, ali su maksimalnog kvaliteta za cenu za koju se nude i rakije koje se nalaze u super premium segmentu sa ozbiljnom cenom i veoma visokim kvalitetom.
Podrum Pevac ponudio Vinjak
Podrum Pevac, jedna od najpoznatijih srpskih destilerija, i njegov tim master blendera ponudio je tržištu tokom prošle godine vrhunsku kreaciju Vinjaka. Pokazalo se da najsavremenije destilerije mogu da stvore ozbiljne destilate grožđa i da kreiranjem upravo ovakvih destilata pokazuju svoje umeće. Takođe, postala je stvar prestiža da destilerije koje spadaju u najbolje srpske destilerije pravljenjem i negovanjem vinjaka pokazuju svoj moć i stepen znanja.
Još jedna destilerija, ozbiljna destilerija, koja se doduše tek nedavno pojavila na našem tržištu, uzburkala je destilersku scenu svojim dugo odležalim i vrhunski kreiranim šljivovim rakijama. Reč je o destileriji Emperus, destileriji koja je izašla na tržište sa rakijama negovanim više desetina godina i na taj način je pokazala da se postavlja u samom startu kao lider. Pored rakija odležalih dugi niz godina, oni su na tržite plasirali i rakije odležale 5 i 10 godina, odnosno one koje su namenjene za svakodnevna uživanja. Destilerija Emperus je projekat u koji je uloženo puno novca, što samo po sebi podrazumeva da je ona spoj najmodernije tehnologije i tradicionalnog pristupa kreiranju i odležavanju destilata.
Ne treba zaboraviti ni destileriju Bosiljčić, koja je zasijala pre nekoliko godina na destilerskom nebu Srbije i koja je tokom prošle godine stvorila dobre pozicije i to iz dva razloga. Prvi je svakako neverovatan kvalitet rakija starih 5, 10 i 15 godina koje su kreirane od sirovina iz sopstvenih zasada, koje čine tri sorte šljive, ali i nastupom koji je njima svojstven i mestima gde jedino mogu da se konzumiraju. Takođe, ono što se povezuje sa ovom destilerijom i zbog čega ona svakako treba da se nađe među destilerijama koje su obeležile prethodnu godinu je i mesto gde se nalazi destilerija, odnosno imanju porodice Bosiljčić koje čini dvorac i zasadi šljiva oko njega.
Stara Sokolava vlada stranim tržištima
Destilerija RB Global, vlasnik brenda Stara Sokolova, jedna je od najprepoznatljivijih srpskih destilerija i veoma izvesno i najbolja srpska destilerija sa dugom tradicijom. Ali ova destilerija i ovaj brend nisu samo prepoznati na domaćem tržištu. Upravo iz tog razloga treba ih dodati na spisak onih koji su ostavili trag na inostranoj destilerskoj sceni tokom 2024. godine. Stara Sokolova Šljiva stara 5 godina postala je najprepoznatljivija i najtraženija srpska šljivovica na inostranim tržištima. Ova rakija postavila je pravac i ponudila prepoznatljih ukus, koji je postao sinonim za premium rakiju od šljive.
Još jedna od destilerija, koja spada u red onih destilerija koje su pioniri moderne srpske premium rakije i koja je svojim celokupnim angažovanjem na promociji premium rakija na inostranoj sceni postavila visoke standarde, je destilerija Hubert. Destilerija Hubert je destilerija koja postoji već više decenija i ona je od samog svog osnivanja imala jasnu viziju od koje nije odstupala, odnosno ideja je bila da ponude tada needukavnom tržištu premium rakiju spravljenu po najvišim standardima i uz pomoć moderne tehnologije, ali pripremanu tradicionalnim receptima i sirovinama prve klase. Ova destilerija svakako mora da se nađe na spisku onih destilerija koje su obeležile 2024. godinu jer je svojim angažovanjem na stranim tržištima i sajmovima spirita otvorila vrata srpskoj rakiji uopšte na tim tržištima i promovisala je kod konzumenata.
Oni su mali, a veliki
Na srpskoj destilerskoj sceni postoji više desetina destilerija koje su, iako male i nemaju neke velike količine destilata u odnosu na velike, jasno definisale pravac rada. One su na nivou istinske zanatske proizvodnje koju kreiraju pomoću moderne tehnologije i savremene opreme, te sve u skladu sa zahtevnim pravilima odležavanja rakija i destilata. Takođe, one su specifične jer su svoje rakije napravile u savršenom odnosu premium kvalitet – umerena cena.
Destilerija Alimpić sa svojim brendom Rakije Jubilej, nedavno je izašla na tržište i zakoračila iz lokala na beogradsku i novosadsku restoransku scenu. Ova destilerija odlučila se za kreiranje nekoliko premium rakija, ali je tržištu ponudila i super premium rakiju od šljive. Ovu destileriju svakako treba spomenuti kao destileriju koja je ostavila trag u 2024. godini, jer su njihove rakije visokog kvaliteta po vrlo pristupačnim cenama, ali i destileriju koja je shvatila tendencije tržišta i ponaša se u skladu sa njima.
Jedna od najspecifičnijih srpskih destilerija, koja se opredelila za samo jednu vrstu monosortnih rakija i koja se čvrsto i bez kompromisa drži svog puta je destilerija Quince Royal. Destilerija Quince Royal postoji već više godina i ponesena je talasom moderne srpske rakije, ali se opredelila za svoj put i to teži put. Oni isključivo proizvode rakiju od dunje iz svojih zasada i to kraft metodom. Njihova rakija od dunje je specifična i oni su pokazali srpskim destilerijama da je moguće proizvoditi dugo odležalu i barikiranu rakiju od dunje, koja ne menja aromatske komplekse i svežinu već da se nadograđuje specifičnim aromama i mirisnim notama i koja se od premium dunjinog destilata nakon par godina odležavanja pretvara u super premium rakiju od dunje.
