Rakija Šljiva Barik Premium vrhunska je rakija u svojoj cenovnoj kategoriji, sa nekim manama i vrlinama koje se mogu prepoznati kada joj se studiozno pristupi. Da li se moglo još raditi na njoj – Moglo se, ali bi to povećalo cenu proizvodnje i samog proizvoda. Da li se trebalo još raditi na njoj – Nije se trebalo dodatno raditi, jer je ona ovako kreirana, odležana i pažena jedna od najboljih rakija koje tržište Srbije može da ima u ovoj cenovnoj kategoriji premium proizvoda

Rakija od šljive, šljivova rakija ili jednostavno šljivovica, vodeća je rakija svake srpske destilerije i destilat kojim se najveći deo domaćih destilerija ponosi. Ona je i najprodavanija rakija na tržištu Srbije i sigurno učestvuje u 70, ako ne i više odsto svih prodatih rakija. Šljivovica je i najprepoznatljivija rakija na inostranim tržištima i strani konzumenti, odnosno oni koji su imali prilike da probaju srpsku rakiju, ali i oni koji nisu, prvu asocijaciju na rakiju povezuju sa rakijom od šljive.

Rakija od šljive sem što se najviše proizvodi i prodaje na srpskom tržištu, ima još jednu osobinu koja je od nje napravila mit i lidera na tržištu – Rakija od šljive pogodna je za odležavanje. Šljivov destilat pogodan je za duža ili kraća odležavanja i interesantno je da dugim odležavanjem, posebno onima od 10 ili 15 godina, u kvalitetnim barik buradima, ova rakija dobija neke potpuno savršeno nadograđene mirisne note i aromatske komplekse u odnosu na destilat koji je ušao u bure.

Pored osobine da je pogodna za duga odležavanja, ono što daje posebnu magiju ovoj rakiji je i mogućnost kreiranja rakije od šljive kao monosortne ili kao rakije koja je spravljena od više sorti šljiva koje se uzgajaju u Srbiji, ali i kao kupaža više blendova rakije od šljive.

Neki to rade dobro, neki manje dobro

Danas u Srbiji postoji oko 200 registrovanih destilerija, koje više-manje imaju sličan pristup kreiranju rakije od šljive. Sve one se baziraju na savremenoj tehnologiji, uz pomoć koje iz sirovina izvlače ono najbolje i pretaču u destilat. Nakon toga sve one na sličan način tretiraju i neguju rakiju u barik buradima. Velika većina njih nakon odležavanja od 5, 10, 15 ili više godina šljivovu rakiju pakuje u odlično kreirane boce, sa modernim vizualima koji dobro komuniciraju sa konzumentima. Međutim, ne sve. Pojedine destilerije to rade dobro, dok neke manje dobro.

Ukoliko ćemo da budemo realni i na taj način da posmatramo tržište srpske rakije od šljive, ima tu svega. Daleko od toga da su premium rakije od šljive, koje nam dolaze iz vodećih srpskih destilerija loše, ali ima tu odstupanja.

Neke destilerije jednostavno odskaču od drugih, a više je razloga za to. Suština je u nekoliko detalja, koji ako se zadovolje kvalitet rakije od šljive nije upitan. Najjednostavnije je ovo predstaviti kroz primer jedne od destilerija koja nije toliko eksponirana na tržištu, a jedna je od najreprezentativnijih destilerija na domaćoj sceni moderne srpske rakije – Destileriji Kosa Trade.

Destilerija Kosa Trade spada u red zanatskih srpskih destilerija, koja na tržište Srbije, ali i pojedina strana zahtevna tržišta, plasira rakiju u standardnom i premium kvalitetu. Njihovi destilati se stabilizuju u inox posudama, nakon čega se pakuju u boce ili dalje idu na odležavanje u novu barik burad. Ono što je u posebnom fokusu destilerije Kosa Trade je suština kreiranja dobre rakije, u ovom slučaju rakije od šljive. Na prvom mestu je sirovniska osnova koja se gaji na sopstvenim zasadima ili kupuje od proverenih dobavljača. Voće, odnosno sirovina, je uvek iz prve kategorije i tu ne postoji kompromis. Na drugom mestu, ali ne manje važnom, je savremena tehnologija kojom se iz sirovine izvlači maksimum i pretače u destilat. Još jedna važna stvar, koja je ključna za savršenu rakiju je i njeno negovanje u dobro odabranim barik buradima koji su birani upravo za destilat dobijen od ciljanih sorti šljive. Kao kruna u celom procesu je i znanje koje je potrebno da bi se ceo proces izveo do kraja i tržištu ponudila premium rakija od šljive. Ovo znanje poseduje mnogo tehnologa, ali ne i svi. Dobar odabir tehnologa ono je što je rakije Savka postavilo na mesto prepoznatljivosti među domaćim i inostranim konzumentima.

Osam godina pažnje

Kao rezultat ovakvog pristupa, u kom se vodi računa o svakom segmentu proizvodnje, kreirane su rakije odličnog kvaliteta, sa finesama koje ih odvajaju od drugih sa tržišta, koje je „preplavljeno“ kvalitetnim rakijama, posebno rakijama od šljive.

Rakija Šljiva Barik Premium, limitirana je serija premium rakija destilerije Kosa Trade i ovo je rakija koju sa posebnim ponosom ističu u ovoj destileriji. Interesantno je da je ovo monosortna rakija, koja za osnovu ima šljivu požegaču. Rakija Šljiva Barik Premium je dokaz, koji mnogi pokušavaju da ospore, da je upravo šljiva požegača najbolja sirovinska baza za kreiranje vrhunskih šljivovih destilata.

Nakon destilacije, destilat koji je osnova ove rakije, odležava od 24 do 36 meseci u barik buradima od srpskog hrasta, nakon čega se finalno odležavanje nastavlja u barik u buradima od francuskog hrasta. Destilat ukupno odležava 8 ogodina pre pakovanja u boce, od čega 2 do 3 godine u srpskom hrastu i 5 do 6 godina u francuskom.

Rakija Šljiva Barik Premium odlično je kreirana rakija, ali ne i savršena rakija. Ona se dobro uklapa u cenovnu kategoriju kojom se obraća kupcima i među konkurencijom svakako je jedna od najkonkurentnijih. Ona je punog ukusa, za nijansu manje kremastog nego neke rakije koje su joj direktna konkurencija. Međutim, ovo je ne čini manje dobrom, baš naprotiv – ova osobina omogućava lakšu i mekšu konzumaciju. Slatkaste arome meda, ali i marcipana u sekundarnom ukusu, nadograđene su finim primesama slada i sirovog badema. Ceo utisak je zaokružen notama karanfilića i citrusa koji daju završni tač i čine aromatski kompleks zaokružen. Završnica je upečatljiva i duga, ali ne toliko moćna koliko se očekuje, no to je rezultat dugog završnog odležavanja u francuskim baricima koji je omekšavaju i čine suptilnom i nežnom.

Rakija Šljiva Barik Premium vrhunska je rakija u svojoj cenovnoj kategoriji, sa nekim manama i vrlinama koje se mogu prepoznati kada joj se studiozno pristupi. Da li se moglo još raditi na njoj – Moglo se, ali bi to povećalo cenu proizvodnje i samog proizvoda. Da li se trebalo još raditi na njoj – Nije se trebalo dodatno raditi, jer je ona ovako kreirana, odležana i pažena jedna od najboljih rakija koje tržište može da ima u ovoj cenovnoj kategoriji premium proizvoda.

Mišljenja smo da je ovo rakija za uživanje i rakija za posebne prilike, te rakija koja se nikako ne pije sama i da joj treba naći para. Ona treba da ima pratioca u vrhunskim kubanskim cigarama, premium espresso kafi, te u selekciji finih francuskih sireva ili pršutama koje nam dolaze sa iberijskog polu-ostrva.