Rakija ne mora da bude stara deset godina da bi bila dobra. Ne mora ni da bude dvadesetogodišnja da bi bila vredna pažnje. Ali kada na etiketi stoji određeni broj godina, taj broj mora imati svoju priču, a Gružanska Zlatna nit 9 upravo priča tu priču
Naš tekst, objavljen na digitalnoj platformi www.spiritstyle.rs, o fenomenu rakija koje na etiketi nose deset, dvadeset ili čak trideset godina, iako njihove destilerije posluju svega nekoliko godina, izazvao je reakcije čitalaca. Stizale su poruke, preporuke i iskustva, ali se jedno ime posebno često ponavljalo – destilerija Aleksić Prvi.
Čitaoci su upravo Gružansku Zlatnu nit 9 često izdvajali kao primer rakije kod koje priča o godinama ima svoj kontinuitet. U odgovorima koje smo dobili, ova šljivovica dobila je i najviše pohvala.
Razlog je jednostavan: iza devet godina navedenih na etiketi stoji destilerija koja proizvodnju ima dugu više od dve decenije. Destilerija Aleksić Prvi proizvodnju je započela početkom 2002. godine, a danas posluje u Guberevcu, u srcu Šumadije.
Iz srca Šumadije
Guberevac, na obroncima Kotlenika, nije slučajno mesto za jednu ovakvu priču. To je voćarski kraj u kome je proizvodnja rakije deo lokalne tradicije, a Aleksići su na svom imanju obnovili stare i zasadili nove voćnjake. Destilerija danas proizvodi više različitih vrsta rakija, među kojima su šljivovice, vilijamovka, dunjevača i medovina, dok posebnu poziciju zauzimaju Gružanska Zlatna nit 9 i limitirana Gružanska nit 20 godina.
Rakije sazrevaju u hrastovim buradima, a kod “Devetke” proizvođač posebno ističe upotrebu hrasta kitnjaka sa Miroča. Gružanska Zlatna nit 9 dobija se od selekcije zrelih plodova sedam sorti šljiva, među kojima su zastupljene i autohtone sorte, nakon čega prolazi kroz fermentaciju, frakcionu destilaciju i višegodišnje sazrevanje i posebno negovanje u hrastovim buradima.
Gružanska Zlatna nit 9 – devet godina u čaši
Ono što prvo privlači pažnju kod ove rakije jeste ravnoteža između karaktera zrele šljive i uticaja drveta. U Gružanskoj Zlatnoj niti 9 hrastovina ne dominira, već se uklopa i stapa u destilat, miluje ga i oplemenjuje, te mu daje harmoničnost, prijatan miris i razvijeni buke.
U degustaciji bi je opisali kao zrelu i zaokruženu šljivovicu, sa izraženom voćnošću na početku, nakon koje dolaze diskretne drvene i začinske nijanse. Završnica je duga, topla i postepena. Upravo odsustvo “agresivne” hrastovine omogućava da šljiva ostane u prvom planu.
Sa svojih 42% alkohola, koliko je navedeno na deklaraciji, Gružanska Zlatna nit 9 traži da se konzumira polako, iz odgovarajuće čaše i bez previše rashlađivanja.
Može da bude aperitiv, ali joj posebno odgovara uloga dižestiva, nakon ozbiljnog obroka. Uz nju bi predložili zrele tvrde sireve, kvalitetne suhomesnate proizvode, dimljeno meso, pečenja i jela sa izraženijim, ali ne previše ljutim ukusima. Za one koji vole da uz rakiju spoje i cigaru, prirodan izbor bila bi blaža ili srednje jaka kubanska cigara, na primer H. Upmann Half Corona, čiji karakter ne bi trebalo da potpuno prekrije aromu šljive.
Gružanska Zlatna nit 9 dostupna je i u beogradskoj restoranskoj ponudi, odnosno nalazi se kao rakija dobrodošlice u najluksuznijim i najeminentnijim prestoničkim restoranima.
Ne treba zaboraviti ni Gružansku nit
Ali priča o destileriji Aleksić Prvi ne završava se sa “Devetkom”. Za širu publiku posebno je zanimljiva Gružanska nit, popularna “Trojka”, mlađa šljivova prepečenica, koja predstavlja drugačiji izraz istog proizvođačkog rukopisa.
Ako je “Devetka” rakija za polagano ispijanje i razmišljanje o vremenu, mlađa Gružanska nit je neposrednija. U njoj je naglašeniji karakter šljive, dok je uticaj drveta diskretniji. Gružanska nit 3 je pitkija u smislu neposrednosti i ona može da odgovara i onima koji tek ulaze u svet ozbiljnijih šljivovica.
Upravo tu je njena prednost u odnosu na deo slične ponude na tržištu: ne pokušava da svoj karakter gradi samo na godinama i snažnom uticaju hrasta. Njena priča je više vezana za voće, destilaciju i prepoznatljiv stil kuće Aleksić Prvi.
Vreme ipak ostaje najvažniji sastojak
I možda se upravo tu vraćamo na početak naše priče.
Rakija ne mora da bude stara deset godina da bi bila dobra. Ne mora ni da bude dvadesetogodišnja da bi bila vredna pažnje. Ali kada na etiketi stoji određeni broj godina, taj broj mora imati svoju priču.
Kod Aleksića taj kontinuitet postoji. Destilerija radi od 2002. godine, Gružanska Zlatna nit 9 zaista se predstavlja kao devet godina stara rakija, a u ponudi postoji čak i šljivova prepečenica koja je, prema navodima proizvođača, odležavala 20 godina.
Zato ostaje pitanje za sve ljubitelje rakije: koje još srpske destilerije imaju podrume u kojima vreme zaista radi svoj posao? Možda odgovorom na ovo pitanje uđemo u čaroban svet pojedinih srpskih destilerija, koje zaista postoje više od 20 ili 30 godina i koje zaista proizvode, neguju, čuvaju i na tržište plasiraju rakije stare 10, 20 ili više godina.
Najbolje ocenjena rakija
Gružanska Zlatna nit, odležala punih devet godina, predstavlja vrhunac strpljenja, tradicije i umeća. Plemenita boja, raskošan miris i slojevit, prefinjen karakter čine je rakijom posebne vrednosti. Na festivalima na kojima je predstavljana, gosti i ljubitelji rakije iznova su je izdvajali i ocenjivali kao najbolju rakiju u svojoj kategoriji, prepoznajući njenu autentičnost i jedinstvene specifičnosti. Gružanska Zlatna nit je više od rakije — ona je dragoceno iskustvo koje vreme pretvara u uživanje.
