O degustacijama koje organizuje Podrum Pevac, značaju ovakvog načina predstavljanja rakije i vina, kulturi uživanja i tome koliko su srpske destilerije spremne za ozbiljniji pristup degustacijama, razgovarali smo sa Aleksandrom Stankovićem, vlasnikom i idejnim tvorcem Podruma Pevac

Vođene degustacije rakija, destilata i likera, posebno kada su uparene sa pažljivo odabranim jelima, još nisu česta praksa među srpskim destilerijama. Ipak, upravo ovakvi događaji predstavljaju jedan od najboljih načina da se konzumentima približe proizvod, njegova priča i kultura pravilnog uživanja u rakiji.
Degustacija nije samo prilika za promociju. Kroz razgovor o aromama, ukusima i načinu proizvodnje, kao i kroz uparivanje sa hranom, gosti mogu bolje da upoznaju rakiju i otkriju njeno mesto u savremenoj gastronomiji. Istovremeno, proizvođač dobija priliku da neposredno čuje mišljenja i reakcije svojih konzumenata.
Za kvalitetnu vođenu degustaciju, međutim, nije dovoljan samo dobar proizvod. Potrebni su znanje, dobra priprema i sposobnost domaćina da gostima približi rakiju i degustaciju pretvori u iskustvo koje će pamtiti.
O degustacijama koje organizuje Podrum Pevac, značaju ovakvog načina predstavljanja rakije i vina, kulturi uživanja i tome koliko su srpske destilerije spremne za ozbiljniji pristup degustacijama, razgovarali smo sa Aleksandrom Stankovićem, vlasnikom i idejnim tvorcem Podruma Pevac iz Cvetojevca kod Kragujevca.

Od kada organizujete vođene degustacije u Podrumu Pevac?

Degustacije u Podrumu Pevac organizujemo već nekoliko godina, praktično od kada smo završili naš ugostiteljski objekat i stvorili uslove da gostima pružimo kompletan doživljaj. Ideja nam je da gosti dožive i upoznaju Podrum Pevac kroz uparivanje naših rakija, vina i jela koja sugerišemo uz njih.

Ko dolazi na vaše degustacije i kome su one namenjene?

Na naše degustacije dolaze oni koji bi bliže da se upoznaju sa našim proizvodima – rakijama, vinima i destilatima, te kako ih uparivati uz jela, ali i čuti predlog iz prve ruke koja su to jela. Degustacije su generalno namenjene svima koji žele da upoznaju naša vina i rakije, ali i da saznaju više o tome kako i gde ih proizvodimo.

Koji su gosti vaša ciljna grupa, domaći ili oni iz inostranstva?

Među gostima imamo ljude iz Srbije, ali i dosta posetilaca iz inostranstva, posebno iz zemalja u koje izvozimo naše proizvode. Kada dođu u Srbiju, žele da posete i mesto gde nastaju pića koja su upoznali u svojoj zemlji i za koja su se vezali. Žele da čuju šta im preporučujemo uz proizvode, da na licu mesta to probaju i da vide kako i na koji način mi stvaramo.

Šta se nudi u degustacijama, da li je to uobičajeni meni ili ga prilagođavate?

Pojedinačna degustacija najčešće obuhvata četiri rakije i tri vina, ali ponudu prilagođavamo gostima, razlogu njihove posete i tome šta više vole da probaju. O tome se dogovaramo pre same degustacije i izlazimo u susret zahtevima gostiju.
Uz odabrane rakije i vino služimo pre svega domaće proizvode iz našeg kraja – plate sa sirevima i pršutom, kajmak, domaći sir i domaću pogaču.

Da li se degustacioni meniji razlikuju?

Imamo različite degustacione menije, a gosti ih biraju u zavisnosti od toga šta žele da probaju i koliko vremena žele da provedu kod nas. Postoji tu neki standard koji primenjujemo, ali su moguća odstupanja od njega. Moguće je da degustacione menije prilagodimo dužim uparivanjem naših rakija, vina i kompleksnijim jelima.

Kako vi u Podrumu Pevac pristupate degustacijama i šta vam one znače?

Degustacije kod nas u Podrumu Pevac nisu samo probanje vina i rakija. Gostima organizujemo posetu vinogradu, obilazak destilerije i podruma, gde mogu da vide proces proizvodnje i čuju priču o Podrumu Pevac. One su za nas doživljaj i događaj, kao što su i gostima poseban doživljaj i događaj u kom svi uživamo.

Da li su degustacije način da gostima približite svoje proizvode?

Posebno smo ponosni na priznanja koja naši proizvodi osvajaju na međunarodnim takmičenjima. Na Spirit Selectionu, jednom od značajnih svetskih takmičenja jakih alkoholnih pića, naša Travarica osvojila je Double Gold medalju. Za nas kao destileriju takvo priznanje predstavlja važnu potvrdu kvaliteta i svega onoga što godinama radimo.
Smatram da je degustacija jedan od najboljih načina da se približimo ljudima. Kad gost dođe kod nas, proba proizvode i svojim očima vidi kako nastaju, može mnogo bolje da razume našu filozofiju i stekne poverenje u ono što radimo.

Šta za vas lično znači ovakav način promovisanja Podruma Pevac?

Na kraju dana, kada sve prođe, svi mi koji radimo na rakijama, vinima i destilatima iz Podruma Pevac samo želimo da gost iz Podruma Pevac ne ponese samo utisak o dobrom vinu ili rakiji, već da zapamti ceo doživljaj, naš kraj i priču koja stoji iza svakog našeg proizvoda. Lični utisak, zajedničko uživanje u trenutku, pažnja o svakom detalju, upoznavanje sa mestom odakle sve kreće i zadovoljni osmesi na rastanku najveće je zadovoljstvo mene kao nekog ko stoji iza Podruma Pevac.